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佐世保・九十九島で獲れる旬の牡蠣

九十九島はミネラルなど栄養豊富で
綺麗な海に囲まれています。

国立自然公園にも指定されている九十九島（くじゅうくしま）は、数多くの小島が浮かんでいる海域で、広島や三陸にも負けない美しい海。

この九十九島の海域はリアス式海岸で入江が複雑に入り組んでおり、四方の島々からミネラルなどの養分が流れ込みます。

この牡蠣の養殖に適した環境が新鮮で美味しい「九十九島かき」を育てるのです。

真珠養殖で培った確かな技術を
牡蠣に応し、日々研究を重ねています。

私たちは牡蠣の成長を見守るだけでなく、
牡蠣に「おいしくなってもらう」研究と努力をしています。
かつて手掛けていた真珠養殖で培った確かな技術や豊富な経験を活かし、稚貝の段階から研究を重ねた、独自の養殖技術で育てています。

牡蠣をおいしくする独自の技術

①稚貝に独自の養分（エサ）を与えています。

当店では牡蠣の種を海に浸けるまでに、独自の養分を含ん

だ海水に浸しています（成分は企業秘密です）。こうする

ことで元気いっぱいの牡蠣に育つ基本ができあがります。


➁牡蠣ロープを横にする独自の生育方法。

通常、牡蠣ロープは海に垂直に垂らすものですが、当店

では養殖当初の3ヶ月間は、ロープを横にして海面付近

で育てます。そうすることで、どの牡蠣にも満遍なく、

光と酸素と栄養が、全体にいきわたります。非常に手間

がかかるため、一般的にはあまり行われない方法です。


③温度管理も年中抜かりなく。

年間を通しておいしい牡蠣をお届けするためには、徹底

した温度管理が欠かせません。冷水器により、牡蠣を育

てる適正な水温を常にキープ。気温の上がる夏場は通常

よりも10℃ほど下げて管理し安全性を確保しています。

安全と美味しさの両立を。
当社の牡蠣は全て殺菌処理をしています。

安全を第一に、常に牡蠣の生産開発を進め、
皆さまが安心して牡蠣を召し上がっていただくための研究と努力を惜しみません。
牡蠣の出荷を行う際にも入念な安全対策を行い、全てUV（紫外線）殺菌処理をしております。
発送当日に水揚げした新鮮なものだけ、
出荷にあわせて温度調整をして発送しているため、ご家庭で安全にお楽しみいただけます。

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