通常、牡蠣を早く大きくするために沖合数キロ～数十キロに養殖棚を設置します。早く大きくなるのは嬉しいことですが、その反面、牡蠣の塩分濃度が薄くなるため大味になりがちです。

そこで当店では「海のミルク」と呼ばれる牡蠣本来の持ち味を引き出すために、牡蠣の塩分濃度が高くなる近海で養殖しています。そのため、身はちょっと小ぶりです。

味わいよりも大きいサイズを好まれる方には残念ながらおすすめできませんが、「濃厚な旨味」を求める方にはぜひおすすめしたい牡蠣です。